Rapport mensuel
Juin 2026
Burger Spot
Généré le 01 juillet 2026
- Chiffre d'affaires en hausse : 52 800 € TTC, +6,7 % vs mai et +12,3 % sur un an.
- Food cost maîtrisé à 31,0 %, en baisse de 0,8 pt par rapport au mois dernier.
- Résultat net estimé à 5 280 €, soit 11,0 % du chiffre d'affaires HT.
- Objectif de chiffre d'affaires dépassé de 2 800 € sur le mois.
Chiffre d'affaires
52 800 €
+6,7 % vs M-1
Résultat estimé
5 280 €
11,0 %
Food cost
31,0 %
-0,8 pts vs M-1
Ticket moyen
19,50 €
2 708 commandes
Ce qui mérite ton attention
Le poste viande progresse plus vite que le CA
ProbableTon principal fournisseur de viande est à 6 100 € ce mois, soit +14 % au-dessus de sa médiane des 6 derniers mois, alors que le CA n'augmente que de 6,7 %.
Vérifie une éventuelle hausse tarifaire ou une commande en avance, et compare avec un second fournisseur.
Les livraisons pèsent 15 % du chiffre d'affaires
CertainLa part livraison (7 920 € TTC) reste raisonnable, mais les commissions plateformes grignotent la marge : 480 € ce mois.
Continue de suivre ce ratio ; au-delà de 25 % la marge nette se dégrade nettement.
Pilotage
Chiffre d'affaires
52 800 € TTC
48 000 € HT
Restaurant / Livraisons
2 708 commandes (+5,0 % M-1) · ticket moyen 19,50 € (+1,6 % M-1).
Performance — ratios sur le CA HT
| Indicateur | Ce mois | M-1 | Tendance |
|---|---|---|---|
| Food cost | 31,0 % | 31,8 % | ▼ -0,8 pts |
| Marge brute | 69,0 % | 68,2 % | ▲ +0,8 pts |
| Frais de personnel | 28,0 % | 28,6 % | ▼ -0,6 pts |
| Autres charges | 28,5 % | 28,6 % | ▼ -0,1 pts |
| Résultat opérationnel | 12,5 % | 11,0 % | ▲ +1,5 pts |
Compta
TVA collectée — pour ta déclaration CA3
| Taux | TVA collectée | CA TTC concerné |
|---|---|---|
| 10 % | 4 200 € | 46 200 € |
| 20 % | 1 100 € | 6 600 € |
| Total | 5 300 € | 52 800 € |
TVA déductible estimée (achats) 1 800 € · à reverser 3 500 €. Estimation — à valider avec ton comptable.
Charges par catégorie (HT)
| Catégorie | Ce mois | % CA | vs M-1 |
|---|---|---|---|
| Personnel | 13 440 € | 28,0 % | +1,2 % |
| Loyers et charges | 7 000 € | 14,6 % | +0,0 % |
| Redevance de marque | 2 400 € | 5,0 % | +0,0 % |
| Énergie | 1 100 € | 2,3 % | +8,5 % |
| Honoraires | 900 € | 1,9 % | -3,0 % |
| Entretien et réparations | 500 € | 1,0 % | -12,0 % |
| Frais de déplacement | 300 € | 0,6 % | +4,0 % |
| Autres charges | 1 480 € | 3,1 % | +2,0 % |
| Total charges | 27 120 € | 56,5 % | +2,5 % |
Achats réglés sur le mois. Le coût matière réellement consommé (ajusté du stock) est détaillé dans le résultat ci-dessous.
Où part chaque euro de CA HT
Résultat estimé (avant amortissements et impôts)
| CA HT | 48 000 € |
| − Coût matière consommé (ajusté du stock) | − 14 880 € |
| 15 000 € d'achats − 120 € de stock constitué (non consommé) | |
| − Autres charges | − 27 120 € |
| Résultat opérationnel | 6 000 € (12,5 %) |
| − Commissions plateformes (Uber, CB, TR) | − 720 € |
| = Résultat estimé | 5 280 € (11,0 % du CA HT) |
Après commissions plateformes et frais CB / Titres-restaurant. Avant amortissements et impôts — résultat net comptable dans le P&L complet.
Conseils
Principaux fournisseurs (par montant HT)
| Fournisseur | Ce mois | Médiane | Variation |
|---|---|---|---|
| Boucherie Central | 6 100 € | 5 350 € | +14,0 % |
| Metro | 4 200 € | 4 300 € | -2,3 % |
| Boulangerie du Coin | 1 850 € | 1 780 € | +3,9 % |
| Pomona | 1 420 € | 1 500 € | -5,3 % |
| Coca-Cola France | 980 € | 900 € | +8,9 % |
À noter
Le chiffre d'affaires progresse sur les trois canaux ; la dynamique du mois est saine.
Vigilance
La facture d'énergie augmente de 8,5 % vs mai — à surveiller si la tendance se confirme.
Pour bien lire ce rapport
Food cost (coût matières)
Part de ton chiffre d'affaires HT dépensée en matières premières (viande, pain, boissons…).
Cible : Entre 28 % et 32 % pour un burger. Tu es à 31,0 %, dans la cible.
Coût matières HT ÷ CA HT × 100
Résultat net d'exploitation
Ce qu'il reste après toutes les charges et les commissions plateformes, avant impôts.
Cible : Un restaurant sain vise 8 % à 12 % du CA HT. Tu es à 11,0 %.
CA HT − coût matières − autres charges − commissions